Оливкова олія , який славиться багатим смаком і численними перевагами для здоров’я, є наріжним каменем кухонь у всьому світі. Забезпечення якості та чистоти цього дорогоцінного товару має вирішальне значення як для споживачів, так і для виробників. Серед ключових показників якості жирність відіграє ключову роль, формуючи смак, текстуру та харчову цінність олії. Хоча традиційні методи хімічного аналізу для вимірювання вмісту жиру є точними, вони можуть бути трудомісткими та трудомісткими. З появою ближньої інфрачервоної (NIR) спектроскопії, швидкої, неруйнівної та точної альтернативи для аналізу вмісту жиру, революціонізувала контроль якості в промисловості оливкової олії.
БІЧ-спектроскопія — це неруйнівний аналітичний метод, який працює в ближньому інфрачервоному діапазоні електромагнітного спектру. Принцип роботи полягає в тому, що конкретні хімічні зв’язки поглинають різні довжини хвилі світла. Для оливкової олії вміст жиру можна визначити шляхом аналізу спектрів поглинання зразка олії.
Переваги БІЧ-спектроскопії включають швидкий час аналізу, мінімальну підготовку зразка та здатність оцінювати декілька компонентів одночасно. Ці особливості роблять його ідеальним вибором для промисловості оливкової олії, де дотримання суворих стандартів контролю якості та гарантії є важливим.
IAT (Singapore) Technology розробила низку аналізаторів NIR, розроблених спеціально для харчової промисловості, включаючи спеціалізований прилад для NIR спектроскопії оливкового жиру. Ці аналізатори оснащені передовою технологією, яка забезпечує неперевершену точність і надійність визначення вмісту жиру в оливковій олії.
Аналізатори IAT NIR використовують складну модель калібрування, яка безперебійно пов’язує спектральні дані, отримані від зразків оливкової олії, з відомим вмістом жиру. Це ретельне калібрування має вирішальне значення для того, щоб прилад постійно давав точні та надійні результати. Розроблені з урахуванням зручності користувача, ці аналізатори мають інтуїтивно зрозумілий інтерфейс, що дозволяє операторам виконувати аналізи з мінімальним навчанням і максимальною ефективністю.
Процес визначення вмісту жиру в оливковій олії за допомогою приладу NIR-спектроскопії оливкового жиру включає кілька ключових етапів:
1. Підготовка проб: Зразки оливкової олії збираються та готуються для аналізу. Це може включати фільтрацію масла для видалення будь-яких частинок, які можуть заважати вимірюванням NIR.
2. Калібрування. Аналізатор IAT NIR калібрується за допомогою набору еталонних зразків із відомим вмістом жиру. Цей процес калібрування встановлює зв’язок між спектральними даними та вмістом жиру, що дозволяє приладу робити точні прогнози для невідомих зразків.
3. Спектральний аналіз: підготовлений зразок оливкової олії поміщають в аналізатор NIR, який випромінює ближнє інфрачервоне світло. Світло взаємодіє зі зразком, і прилад вимірює довжини хвиль, які поглинаються.
4. Інтерпретація даних: спектральні дані обробляються за допомогою хемометричних методів для визначення вмісту жиру в оливковій олії. Аналізатори IAT NIR використовують вдосконалені алгоритми для аналізу даних і забезпечення кількісного вимірювання вмісту жиру.
5. Контроль якості: регулярні перевірки калібрування та технічне обслуговування приладу NIR є важливими для забезпечення постійної точності та надійності визначення вмісту жиру.
Використання NIR-спектроскопії, зокрема з аналізаторами IAT NIR, дає кілька переваг для промисловості оливкової олії:
1. Швидкість і ефективність: БІЧ-спектроскопія забезпечує швидкі результати, дозволяючи виробникам своєчасно приймати рішення щодо контролю якості та рецептури продукту.
2. Неруйнівний контроль: неруйнівний характер аналізу NIR означає, що зразки оливкової олії можна перевіряти без зміни їх складу, зберігаючи їхню якість для подальшого використання.
3. Економічна ефективність: можливість аналізувати кілька компонентів одночасно зменшує потребу в кількох тестах, заощаджуючи час і ресурси.
4. Моніторинг у режимі реального часу: NIR-аналізатори можуть бути інтегровані у виробничі лінії для моніторингу вмісту жиру в режимі реального часу, що дозволяє негайно коригувати процеси за потреби.
Визначення вмісту жиру в оливковій олії є важливим аспектом контролю якості в промисловості. Інструмент NIR-спектроскопії оливкового жиру, зокрема аналізатори IAT NIR, розроблені компанією IAT (Singapore) Technology , є значним прогресом у аналітичних методах аналізу оливкової олії. Використовуючи швидкість, ефективність і неруйнівний характер NIR-спектроскопії, виробники можуть постійно забезпечувати найвищі стандарти якості та однорідність продукції.
Оскільки світовий ринок оливкової олії розширюється, потреба в надійних і точних аналітичних методах продовжує зростати. Передові технології, такі як NIR-спектроскопія, готові задовольнити цей попит, зрештою забезпечуючи значні переваги як виробникам, так і споживачам. Завдяки постійним інноваціям і дослідженням майбутнє аналізу оливкової олії яскравіше, ніж будь-коли, прокладаючи шлях до гарантії найвищої якості, покращених галузевих стандартів і захоплюючих удосконалень продуктів у галузі.
service@iatsingapore.com
+65 9199 5851
